酒酿蛋是一道传统的甜品，也是冬天的一把火，可以暖身养颜，补充营养，还能增加食欲。酒酿蛋的关键在于如何选择和制作酒酿，以及如何煮出滑嫩的蛋花，让酒酿和蛋花的味道相互融合。下面就为大家介绍一下酒酿蛋的做法，身子暖融融的，营养又美味，做法也简单。

酒酿蛋的营养价值

• 鸡蛋是一种高蛋白、低脂肪、高铁的食物，含有多种氨基酸和维生素A、D、E等营养素。鸡蛋还有滋阴润燥、补虚强身、增强记忆等功效。
• 甜酒酿是一种发酵食品，含有丰富的乳酸菌和维生素B群，可以促进消化、增加食欲、抗衰老等。甜酒酿还有温中散寒、活血化瘀、美容养颜等作用。
• 酒酿蛋是一道既香甜又温暖的甜品，可以补充人体所需的多种营养素，增强体质和抵抗力。适合冬季食用，可以驱寒暖身，也可以美容养颜。

酒酿蛋的做法

• 食材挑选：选择新鲜的鸡蛋，数量根据个人喜好和食量而定。选择优质的甜酒酿，可以自制或者买现成的。自制的甜酒酿需要用糯米、水、甜酒曲等食材，提前一天准备好。买现成的甜酒酿要注意包装和保质期，选择没有添加剂和防腐剂的。其他食材有白糖、水等。
• 食材处理：将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，不要打出太多泡沫。将甜酒酿放入锅中，加入适量的水，根据个人口味加入白糖，搅拌均匀，大火烧开后转小火煮5分钟左右，让甜酒酿充分发酵。
• 烹饪技巧：将打好的蛋液缓缓倒入煮好的甜酒酿中，用筷子轻轻搅动，让蛋液在甜酒酿中形成细小的蛋花。不要搅动过快或者过久，否则会影响蛋花的形状和口感。烧开后即可关火，盛出装碗，趁热食用。

酒酿蛋的小贴士

• 鸡蛋要新鲜，打好后要尽快使用，不要放置过久。
• 甜酒酿要优质，自制或者买现成的都可以。自制的甜酒酿要注意温度和时间，避免发酵不足或者过度。买现成的甜酒酿要注意保存条件，避免变质或者变酸。
• 炒酒酿蛋时要用小火慢煮，让甜酒酿充分发酵，释放出香气和甜味。倒入蛋液时要缓慢而均匀，用筷子轻轻搅动，让蛋液在甜酒酿中形成细小的蛋花。不要搅动过快或者过久，否则会影响蛋花的形状和口感。
• 调味料要适量，不要过多或者过少，以免掩盖了甜酒酿和蛋花的原味。白糖可以增加甜度，也可以去除甜酒酿的微苦味。水可以调节稀稠度，也可以增加汤汁的量。
• 酒酿蛋是一道高热量、高糖分的甜品，不适合糖尿病、高血压、高血脂、肥胖等人群食用。建议适量食用，不要过量或者过频，以免造成身体负担。