天冷了，必须马上邀请好友去吃一顿美味的火锅。翻滚的红油，冰镇的可乐，多样的食材，是不是光想想就能刺激你的味蕾，但是关于这些常见的火锅食材，你是不是根本没去注意他们其中的奥秘呢？

一、蟹肉棒到底是不是蟹肉，上面的塑料膜拿掉么？

众所周知，老婆饼里没老婆。那蟹肉棒当然也不是蟹肉啦，仔细想想也是，蟹肉那么贵，哪里来那么多做蟹肉棒呢。其实，大部分的蟹肉棒是用鱼糜做的，这个鱼糜是什么东西呢？鱼糜是将鱼肉捣烂，加入配料后生成的产物，本身是没有什么危害，可食用的。但是！有些无良奸商用的根本不是鱼糜，而是淀粉。这就太过分了，你说鱼糜好歹也算个肉吧，淀粉完全没有肉味啊。好了，话题扯回来，除了材料是鱼糜之外，蟹肉棒上的红色条状物的材料其实是一些色素香精，当然是可食用的，这点大家放心。

那么重头戏来了，请问蟹肉棒上的塑料薄膜需不需要摘下来？答案是必须拿下来，首先我们先了解为什么要套上一个塑料薄膜呢，经常吃火锅的人一定知道，如果不套塑料薄膜的话，蟹肉棒会随着煮的时间变得松散，口感变得不好，这就是为什么蟹肉棒需要套上塑料薄膜的原因。既然解开会影响口感，为什么我们煮的时候还要将它取下呢？答案也很简单，在高温下，塑料薄膜会产生有毒物质，吃多了对人体有害。

大家平常吃蟹肉棒的时候一定要注意将塑料薄膜拿下来啊，虽然会影响口感，但健康最重要了。

二、海带为什么要打结？

我们吃海带的时候，应该大部分都是吃到打了结的海带吧，那么好好的一条海带为什么要打结呢？理由有以下两点：

1.商人们的小技巧

一片完整的海带，通常有1.5-3m，非常的长，他的特点是中间厚，两边稍薄。因为人们都爱吃厚的部分，所以中间厚的部分价格会稍贵一些，这对部分商家来说就没什么赚头了，于是他们想到了一个好办法——将海带打结，打完结后的海带分量显得更多、口感更好，顾客就更容易买单了，顺带一提，打结的豆皮也是这个原因。

2.更方便夹取

海带打结也不是完全没有好处，打完结后首要的好处自然是更方便夹取了，海带表面由于有褐藻胶和海藻酸等物质，十分容易糊锅和溜走。打了结以后就没这个问题了。

三、毛肚到底要涮多久

如果你还是毛肚只涮几秒的那派人的话，希望你看完这篇文章后改变一下你的看法。人们喜欢吃毛肚都是喜欢吃那种爽口的感觉，如果煮了太久，毛肚肉质会老化，口感变得不佳，于是经常吃毛肚的人有那种“七上八下”的说法。但这种观念是错误的，一般来说，毛肚需要涮3-5分钟，时间如果太短，会导致毛肚没有熟透，长期食用的话，可能会出现腹泻、寄生虫感染等问题，在这里还是这句话，火锅很好吃，但健康最重要。

1. 蟹肉棒原料是鱼糜，煮的时候要拿掉薄膜
2. 海带打结是为了看起来更厚、更方便夹取
3. 毛肚要涮3-5分钟，没煮熟的毛肚容易引发腹泻与寄生虫问题。