什么是咖啡研磨机？

这就是废话，但还是得说。

咖啡研磨机是将整个咖啡豆粉碎成更小的碎片或粉末的设备，可以根据您的酿造方法和个人喜好定制粉末的大小。

它们可以是电动的或手动的，最适合您的研磨机类型取决于您的预算、生活方式和咖啡饮用习惯。

不同的咖啡研磨机有什么不同吗？

区别很大，应当说从原始社会到现代社会的这种差距，无论是功能还是价格，但并非越贵越好，要具体看个人的喜好和使用特点。

如何正确使用咖啡研磨机

作为一个严谨的咖啡爱好者，我们要知道，咖啡研磨机的使用是有讲究的，并非将豆子放进去一阵咕咕咕就行了：

第 1 步：选择你的豆子

第一步是选择您要使用的咖啡豆类型。你可以尝试不同的豆子来找到你喜欢的味道。

如果您想研磨咖啡豆来制作意式浓缩咖啡，则需要使用深烘咖啡豆。

对于滴滤咖啡，您可以使用中度或中深度烘焙的咖啡豆。

第 2 步：称豆子

如果你是新手，或者是严谨的咖啡制作者，那么称重环节是很重要的，一旦你选择了你的豆子，就该称重了。

如果你是咖啡老手，并且也无需非要严格地控制咖啡豆的重量，能够大概估算出所需要咖啡豆的量，那么这个环节也可以省去。

昨天才有朋友咨询推荐一款手压咖啡机，那么就以此为例，如果您要冲泡一杯手压咖啡，则咖啡与水的比例为 1:16，这意味着每 16 克水需要使用 1 克咖啡。

第 3 步：研磨豆子。

现在是磨豆的时候了，将它们放入研磨机中并选择您想要的设置。

手压咖啡所需要的磨粉粗细是中等粗细，我之前有专门讨论咖啡粉磨粉的文章，有兴趣的朋友可以去看看。

如果您正在制作意式浓缩咖啡，则需要使用精细研磨设置。对于滴滤咖啡，您可以使用中度或粗度研磨设置。

一般来讲，咖啡粉粗细度从大到小依次是：手压>法压壶>滴滤>手冲>摩卡壶>意式浓缩咖啡机，这里要指出的是，手压咖啡分为两种，这里特指的是爱乐压那种广口手压，这种手压的压力不到2巴，其实可以归类到法压壶这类。

而另一种是能制作意式浓缩的手压，如STARESSO，我用的也是这种，这种的话那么粉就得按照意式浓缩咖啡机的粗细即面粉级的粗细度。

另外要说一点的是，有些小众咖啡，如土耳其咖啡，也是用最细的粉末。

第 4 步：清洁研磨机

完成研磨豆后，清洁研磨机很重要，咖啡粉会堆积并导致刀片出现问题。

要清洁研磨机，只需取下咖啡豆漏斗并刷掉卡在其中的所有咖啡粉。你还可以使用带有软管附件的真空吸尘器吸走卡在刀片中的所有碎屑。

咖啡研磨机分类：毛刺研磨机与刀片研磨机

研磨机主要有两种类型：刀片研磨机和毛刺研磨机。即英文里的BLADE GRINDER和BURR GRINDER，其中BURR GRINDER又可以分为锥形毛刺CONICAL和平毛刺FLAT BURR。

我们平时接触的研磨机，几乎都是毛刺研磨机，包括手摇的、电动的、智能的：

从手动到电动，从手工到智能的咖啡研磨机

1. 刀片研磨机

我放的图片只是最简单的刀片研磨机的图片，如果是技术含量很高的刀片研磨机，那么可以做到将咖啡粉研磨得一颗颗非常的均匀。

刀片研磨机背后的基本理念是，它使用刀片来切碎咖啡豆，对于这种类型的研磨机，您的咖啡豆需要相对完整且形状均匀才能获得最佳效果。

如果你经常喝手冲咖啡，那么刀片研磨机是首选，因为它的优点就是善于研磨大颗粒的咖啡粉。

但是要注意的是，刀片研磨机对于机器性能和研磨技巧要求非常的高！

刀片研磨机的优点是理论上不容易产生微粉和残粉，但在实际研磨过程中，很多人会发现刀片研磨机非常难以操作，经常是打出大颗粒和细颗粒混合的粉来，并且研磨时间和速度等非常考验技术。

但是一旦是那种优秀的刀片研磨机，再加上成熟的研磨技术，那研磨出来的咖啡粉的均匀程度是任何的毛刺研磨机都无法比拟的。

我用过家用的最好的鬼齿研磨机来研磨手冲咖啡粉，但是出来的品质和风孜挂耳咖啡的咖啡粉比起来还是差天远。

刀片研磨机研磨效果最好的还要数风孜挂耳咖啡的咖啡粉，我至今不知道他们的粉是如何做到研磨得像经过筛子筛过的颗粒一样，颗粒非常均匀并且没有让手冲很头疼的微粉残粉。

他们用的是日本的三层切刀研磨，那种研磨出来的咖啡粉，简直就是挂耳咖啡粉中天花板的存在，我喝过几乎所有的挂耳咖啡，我认为没有任何一家的挂耳咖啡的研磨水平超过这个品牌的。

2. 毛刺研磨机

上图是毛刺研磨机的两种类型的磨刀，左边是锥形毛刺，右边是平毛刺。毛刺研磨机使用两个旋转的研磨面来研磨咖啡豆，而不是使用刀片将它们切碎。这种类型以产生更均匀和一致的研磨而噪音更小而闻名。

人们主要抱怨毛刺很难清理，然而，这是确保咖啡在冲泡时具有浓郁香气和风味的必要步骤。

无论您使用哪种类型的研磨机，都要确保它易于清洁，否则，要想弄清楚如何使用咖啡研磨机就不容易了。

毛刺研磨机有两种类型：平面和锥形毛刺研磨机。

扁平毛刺类似于食品加工机的刀片，并且与刀片研磨机非常相似。但是，它们会产生热量积聚，并且不如同类产品耐用。

锥形毛刺 类似于螺钉，它们相互旋转以研磨豆子。它们被认为是研磨咖啡的最佳选择，因为它们产生的热量和噪音低于其他研磨机。

无论您使用哪种类型的研磨机，都要确保它易于清洁。否则，要想弄清楚如何使用咖啡研磨机就不容易了。

毛刺研磨机的使用寿命

当你日常使用有毛刺的咖啡研磨机时，它可以使用大约 7-10 年。平均寿命因研磨机的质量、使用频率、保养程度以及其他因素而有很大差异。

如果您正在寻找一款经久耐用的优质磨盘式咖啡研磨机，那么找到一款采用耐用材料制成的研磨机非常重要。

市场上一些最好的毛刺研磨机是用不锈钢制成的。这种材料不仅耐用而且易于清洁。

电动咖啡研磨机

大多数电动毛刺研磨机提供多种定量尺寸选项，让您可以将咖啡豆研磨得足够薄以供摩卡壶咖啡机或意式浓缩咖啡机使用，也可以研磨得足够厚以供冷滴滤咖啡或法式压滤咖啡使用。

电动刀片磨床的用途不多，但速度更快，使用起来也更方便。

手动咖啡研磨机

手动咖啡研磨机的主要优点是它们体积小，便于旅行时随身携带。您永远不必担心电源插座或寻找电池。另外，它们比电动研磨机安静得多。

手动研磨机还可以让您更好地控制粉末的大小，如果您想尝试不同的酿造方法，这会很有帮助。

有些人更喜欢手动研磨机，因为他们觉得他们得到了一杯更好的咖啡，这是个人喜好的问题，但如果您正在寻找最好的咖啡，您可能想要购买一台优质的手动研磨机。

但是说实话，手摇还是非常考验人的耐心的，心理年龄在50岁以下的朋友还是不要尝试手摇磨粉机，这是我的建议。

使用咖啡研磨机时的提示和技巧

使用咖啡研磨机时应牢记一些注意事项。以下是帮助您充分利用研磨机的一些提示和技巧：

1. 保持研磨机清洁。

首先要记住的也是最重要的事情是保持研磨机清洁。这将有助于确保您的咖啡味道新鲜，并且没有任何先前研磨的残留物。

将磨碎的咖啡留在研磨机中会导致苦味和陈旧的味道。确保在每次使用后刷掉研磨物，并每隔几周对研磨机进行一次良好的清洁。

2. 不要让研磨机超载。

另一个常见错误是研磨机超载，这会导致研磨不均匀和咖啡味道差。每批只研磨您需要的咖啡量，研磨机中的咖啡过多会导致咖啡豆混乱和浪费。

3. 选择正确的研磨设置。

使用错误的研磨设置也会毁掉您的咖啡，根据您使用的酿造方法，您需要相应地调整研磨度。

一般的经验法则是对浓缩咖啡使用较细的研磨，对滴滤咖啡使用较粗的研磨。但是，许多变量都会影响研磨，因此最好进行试验，直到找到适合自己的方法。

4. 使用现磨咖啡豆。

咖啡豆在磨碎后很快就开始失去味道，对于最好的咖啡，最好使用现磨的咖啡豆。

这意味着在冲泡之前先研磨豆，或者，如果您要为一大群人冲咖啡，您可能需要提前研磨咖啡豆并将它们存放在密封容器中。

经常问的问题

如何使用法压壶的咖啡研磨机？

如果您是法式压榨咖啡的粉丝，那么您就会知道拥有一台好的研磨机是必不可少的。制作优质法式压滤咖啡的关键是将咖啡豆磨粗。

这使得水可以均匀地从豆子中提取味道，而不会过度提取，这会导致苦味。

许多研磨机都可以进行粗磨，但如果您不确定，最好谨慎行事，选择比您认为需要的略粗的研磨度。

一旦你磨碎了豆子，只需将它们加入装有热水的法式滤压壶中，然后让它们浸泡所需的时间。

如何使用咖啡研磨机制作浓缩咖啡？

如果您要研磨咖啡豆来制作浓缩咖啡，您需要使用咖啡研磨机将它们研磨得更细。

有几种不同类型的研磨机，但最好的浓缩咖啡类型是毛刺研磨机。

毛刺研磨机研磨咖啡豆更均匀，从而产生更一致的咖啡。研磨度也很重要——你会想把豆子磨细，但不要太细。

如果它们太细，水将很难从豆子中提取味道。如果不够细，水会过快地流过咖啡粉，无法提取出所有的味道。

意式浓缩咖啡的最佳研磨度大约是沙子的稠度。磨好豆子后，您就可以制作美味的意式浓缩咖啡了！

毛刺磨床会随着时间的推移变钝吗？

是的，随着时间的推移，毛刺磨床会变钝。这是因为咖啡豆在研磨过程中会慢慢磨掉毛刺。

防止这种情况发生的最佳方法是定期清洁和维护您的研磨机，这将有助于延长其使用寿命并使其保持最佳性能。