曲奇饼干的做法最佳配方(香酥掉渣的珍妮曲奇最好吃的配方公开)
说起网红珍妮曲奇,想必是很多人的心头爱。酥脆松软,稍稍用力就会被捏成细渣,但吃进嘴里却又能感受到它的绵软,不用嚼,轻轻一抿,瞬间就像流沙一样化开,融化在舌尖;咬一口,整个人都陷入黄油的咸香和奶油的甜蜜,入口即化,酥到掉渣,幸福感满满。
凡是吃过香港珍妮曲奇的人都说其美味!不过价格可不便宜!一盒饼干只有640克,居然要198元。虽想吃到过瘾,却又心疼钱包!
其实这款曲奇配料非常简单,简简单单几种食材、只要掌握最后几个小贴士,大家都可以挤出漂亮的小花,酥香可口,花纹清晰立体。
今天就给大家分享这道“小熊曲奇”的做法,步骤详细,一学就会哦。学了做给家人吃!自己做干净卫生,不但省钱,口感也是棒棒哒,大家快来试试看吧。
不过,曲奇看似简单,可是为什么失败率会很高,那是没有掌握到关键,我在文末总结一下宝宝们遇到的问题,及其解决办法,大家仔细看哦。
【小熊曲奇饼】
材料:盐 2克, 糖粉 24克, 牛奶 12克, 黄油 140克, 奶粉 20克, 低筋面粉 70克, 高筋面粉 70克, 玉米淀粉 25克。
制作方法:
1.. 黄油切成小块 软化。用手指按下去稍微有窝状 ,還是冰冰的狀態就好。
2.黄油软化后加盐打到蓬松。
3. 加糖粉打发到发白为止。
4.加入牛奶继续打发到羽毛状。
6.筛入混合好的粉类。压拌到无干粉即可。
7. 装入裱花袋,用的中号8齿花嘴。
8.在烤盘上挤出小花。這花一定要垂直挤,不垂直挤出來会歪掉的 ,得上下重叠在一起 。一边挤一步往上拉。看到花纹重叠一起馬上往下按压一下再往上挤 一拉一压的方式。 帶少许转动就好了 。
9.大约挤3-4层, 每一朵花都要一气呵成 。如果中间停下来,花纹会不连贯, 影响美观。我挤了5层。我做了三种口味。做可口和抹茶味,只需将配料低粉减去4克,加入等量可可粉和抹茶粉就好了。
10.将烤盘放入预热好的烤箱,160度烤6分钟,转130度热风烤20分钟即可。
小熊曲奇出炉啦,入口即化味道纯正,酥脆可口,真的和网红珍妮曲奇饼味道相同呢!
刚刚出炉的曲奇很软,放凉再碰哦。喜欢的朋友记得收藏和转发,有不明白的地方留言评论给我吧。每天带来不一样的美食分享,喜欢我的朋友请关注我吧,爱你们,么么哒!
小贴士:
1.黄油软化需要室温软化,不要隔水融化,如果冬季室温太低,那么请放烤箱38度发酵功能一会儿软化。
2.黄油一定电动打蛋器打发到轻盈,大致需要10分钟左右,打发不到位的话,花纹会留不住,这个就是你制作的花纹会塌陷的原因。
3.挤好的曲奇生胚,放冰箱冷冻一小时定型后再烤。
4.总有同学说挤不动,手疼,裱花袋破了,原因是面粉拌起筋了,大致压拌20几下,没有干粉即可。完全不会挤不动,很轻松地挤花。若真的挤不动那肯定是面粉拌过度了,没有别的可能性了。我们冬天可以在暖气房,夏天在空调房制作烘焙产品。
5.具体烤制时间,根据各家烤箱温度而定。