马斯卡彭制作方法（家庭自制马斯卡彭（淡奶油柠檬版本））

超级喜欢吃纽约芝士蛋糕，做这个蛋糕就是用马斯卡彭和Cream Cheese, 上一篇就是自制Cream Cheese，制作出来有淡淡柠檬香气，不会太甜，柠檬也可以用醋代替，不过建议还是用柠檬。

食材清单：

1：淡奶油 400ML

2：柠檬 2 个

步骤：

1：两盒淡奶油400ML, 柠檬榨汁大概50ML

2：淡奶油加热到锅边冒小泡即可，加热的时候记得慢慢搅拌，要不容易糊锅，

3：放凉到大概是2-3分钟，离火降温到70度左右，倒入柠檬汁，边倒边搅拌，

4：倒入用开水烫过的纱布中，一个大碗用来接住过滤下来的乳清，放冰箱过夜，着急用，不滴水大概4-5个小时也可以。

5：400ML淡奶油，大概可以做出160G的马斯卡彭。