很多人只吃茎，叶子才是宝，正大量上市，营养美味，不懂吃太可惜

很多人只吃茎，叶子才是宝，正大量上市，营养美味，不懂吃太可惜

春天有很多新鲜的时令蔬菜，不仅营养丰富，而且味道鲜美。莴笋是这个季节的蔬菜，口感很脆嫩，含有丰富的维生素、矿物质、纤维素等，经常吃对身体有益。

莴笋被称为“千金菜”，足以说明它的营养价值。平时大家吃莴笋，吃的都是肉质茎，上面的叶子直接被扔掉了，真是太浪费了。大家可能不知道，莴笋叶才是“宝贝”，营养价值比肉质茎要高很多，很多人都不懂吃。

以后买莴笋时，别再把莴笋叶去掉了，不吃非常可惜。每次去菜市场买莴笋，我都会让老板多给我一些莴笋叶，不要钱的，回家简单一做，特别好吃。

莴笋叶的营养价值很高，其中维生素含量要远高于茎部，比如胡萝卜素比茎部高出数十倍，维生素B1是茎的2倍，维生素B2是茎的5倍，维生素C是茎的3倍，尼克酸也比茎部要高很多。同时，莴笋叶的钙含量也很高，可以补钙。

是不是现在才知道，原来莴笋叶是个宝？过去都吃错了。平时都只吃茎了，莴笋叶怎么吃？它可以炒着吃，还能蒸着吃，味道特别好。

下面我给大家分享2个莴笋叶的吃法，学会后做给家人吃，补充营养，对身体好。

一、莴笋叶蒸蛋

准备莴笋叶、食盐、鸡蛋、面粉、食盐、食用油、白糖、生抽、陈醋、蚝油、香油、蒜瓣。

1、莴笋叶洗干净，沥干水分后用刀切碎，尽量碎一点。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、面粉、清水，搅拌均匀。放入切碎的莴笋叶，再次搅拌均匀。

2、蒸锅加水烧开，放入莴笋鸡蛋液，盖上一个盘子，大火蒸10分钟，取出后脱模，切成小块后放入盘中。蒜瓣去皮，切成蒜末后放入碗中。

3、锅里倒入适量油烧热，泼在蒜末上激发出香味，加入食盐、生抽、香醋、辣椒油、白糖，用筷子搅拌均匀，蘸着吃即可。

二、爽口酱拌莴笋叶

准备莴笋叶、花生酱、食盐、生抽、白糖、香醋、香油。

1、莴笋叶洗干净，烧一锅开水，放入食盐、食用油，倒入莴笋叶煮1分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分后切成长段，放入盘中备用。

2、蒜瓣去皮切末，放入碗中，加入2勺花生酱，再放入适量食盐、生抽、白糖、香醋、香油，用筷子搅拌均匀。冷锅冷油放入花生米，小火炒几分钟，炒熟后盛出，去掉花生米，剁碎。

3、把花生酱料汁浇在莴笋叶上，再撒上花生碎，用筷子翻拌均匀后即可食用。

三、莴笋叶鸡蛋饼

准备莴笋叶、鸡蛋、面粉、食盐、五香粉、食用油。

1、莴笋叶洗干净，用刀切碎后放入盆中，打入2个鸡蛋，加入适量食盐、五香粉，再放入一勺面粉，用筷子搅拌均匀，搅成浓稠的糊状，再加入少量食用油搅拌均匀。

2、平底锅倒入适量油，烧热后舀一些面糊放入锅中，用铲子抹平，铺满锅底。小火煎一会儿，定型后翻个面，把两面煎至焦黄后即可出锅，切成小块后即可食用。